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中秋節要到了，最重要的慶祝方式當然是烤肉啦！有香又好吃的烤肉人人都愛吃，但有時候「落漆」不小心把肉都烤焦了，這時候可是會大家笑的啊！小編今天就來公開中秋烤肉小撇步，有了中秋烤肉小撇步，立馬讓你讓你成為烤肉達人，烤出來的食物絕對又香又好吃！
中秋烤肉小撇步1>>食材先醃製
厲害的中秋烤肉小撇步就是先將烤肉食材做醃製，這樣不但可以去腥、緊實肉質，還能在食材外表形成保護膜，降低烤肉時所產生的致癌物質異環胺。可以選擇用酒類醃製，像是啤酒或紅酒都是不錯的選擇；或是準備洋蔥、蒜末、橄欖油、檸檬汁混合，在烤肉前一天就先醃製，這樣食材既入味也可以少用烤肉醬，這樣的中秋烤肉小撇步你一定要學起來！
中秋烤肉小撇步2>>食材先烹煮至半分熟
較大塊的肉類可先放進微波爐加熱或水煮至半分熟，這樣可以減少烤肉的時間，也可避免烤焦；不易熟的蔬菜，像是青椒、金針菇、玉米，這些也都可先水煮過，在稍微烤過之後不但鎖住了味道的鮮甜，也能嘗到烤肉的香氣，這種中秋烤肉小撇步不但讓你省掉了許多烤肉過久的時間，還能吃得更健康。
中秋烤肉小撇步3>>依照「肉類→海鮮→其他食材」的順序烤肉
最重要的一個中秋烤肉小撇步就是烤肉順序，肉類的油脂較高，可將炭火溫度調勻至高溫，這樣的高溫能封住肉類的鮮美肉汁。而火烤海鮮的時候，因為海鮮類大部分含有水分，烤的過程中會滴到炭上容易將溫度降低，導致延長了海鮮食材火烤的時間而影響了口感跟味道。中秋烤肉小撇步就是依照火溫的順序來烤肉最能保留食材的原味與口感！
中秋烤肉小撇步4>>烤肉的時間長短
想要把食材烤得好吃，烤肉時間長短是最關鍵的中秋烤肉小撇步，下面6項超重要的中秋烤肉小撇步教你準確掌握每個食材的的烤肉時間~
(1.)不管是牛肉片或豬肉片，肉的厚度盡量保持在0.5公分以內，這樣烤出來的肉才會又嫩又好吃
(2.)牛肉片不能烤太久，只翻面一次，翻面後接續烤5秒就算完成烤肉
(3).較厚的肉塊如骰子牛，若是四面烤至全熟、兩面烤至微焦時，就是最剛好的熟度
(4.)雞肉肉質較厚，須不停翻面火烤，烤至肉質滴出油脂代表已經熟透
(5.)蝦子只要烤到顏色變紅即代表烤熟了
(6.)魚類以文火慢烤，切記不要急著翻面，只要魚眼睛開始出水代表代表熟了可以翻面繼續火烤
想要吃到香噴噴好吃的烤肉不難，只要把握住上面4項中秋烤肉小撇步，就能讓你烤出如五星級美味料理的超好吃烤肉！如果今年不想要自己烤肉弄得全身臭臭有很辛苦，可以和家人們一起試試愛不是手好吃的野薑花幸福棒唷~吃起來不但有淡淡的野薑花香，而且愈嚼愈香，重點是不會把自己弄得全身髒兮兮的，這麼健康又無負擔愛不是手肉乾是不是很棒啊~！
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